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探讨马铃薯淀粉到底是不是木薯粉
点击次数:488 发布时间:2019/7/12 10:03:36

  探讨马铃薯淀粉到底是不是木薯粉
  很多商家遇到了不少客人想买马铃薯淀粉,但是有的人分不清马铃薯和木薯有什么区别,然后在购买的时候就随口一说“我要木薯淀粉”。结果买回家,发现不能和马铃薯淀粉一样的功效,然后就觉得是自己被骗了。那么马铃薯淀粉到底是不是木薯粉呢?今天我们就来教大家识别下。

马铃薯淀粉
  马铃薯淀粉市场交投气氛温吞,市场走货量不多,部分厂家供应下游固定终端客户走货,中间商购销迟滞,仍以消化前期库存量为主。虽然春季和元旦临近,但下游食品企业集中备货尚未如期而至,目前采购量仍较平稳。目前,淀粉企业与中间商均表示走货清淡,整体经济环境欠佳,内需拉动不足,食品出口情况也不尽如人意。部分食品企业考虑压缩成本,选择低端淀粉进行替代,对马铃薯淀粉的消化速度偏缓。随着天气的转热,三伏临近,粉丝粉条市场需求逐步增加,但淀粉市场相互替代性较强,马铃薯淀粉价格的不稳定造成在食品行业使用受到一定局限性。
  马铃薯淀粉加工具有季节性生产、生产周期短、废水产生量大、COD产生浓度高等特点。马铃薯淀为白色的粉末粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯淀粉是适合在烹调中使用的优质淀粉,可广泛用于原料上浆、挂糊,以及用作原料的粘裹及定型。目前,在烹调中使用的马铃薯淀粉具有以下特点:粘度高、增稠快、用量少;淀粉糊晶莹剔透,光泽好;口味温和,能保持菜肴的原有风味。
  木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。木薯淀粉无味道、无余味,因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
所以,马铃薯淀粉不是木薯粉,记住了吗?以后可千万不要再买错了。

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