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马铃薯淀粉做虾的妙用 一学就会
点击次数:61 发布时间:2019/7/9 9:17:36

马铃薯淀粉做虾的妙用 一学就会

  马铃薯淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎,它可以被用来作为增稠剂。马铃薯粉比太白粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道。
  马铃薯淀粉用途广泛,在食品工业中,利用马铃薯淀粉制成的面团更加有弹性和筋韧度,且具有良好的色泽和复水性;可以使糕点面包变得更加松软可口。马铃薯淀粉制作的冷面具有良好的韧性和复水性;同样可以改善肉制品的保水性和组织状态;马铃薯淀粉能够吸收新鲜肉在受热时失去的水分,加入少量的马铃薯淀粉量即可达到理想状态,从而提高肉的相对用量,改善肠的口感。
  马铃薯的历史
  17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的,在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地,热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长,很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传人的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。

马铃薯淀粉
  马铃薯淀粉虾的做法
  第1步:首先要把虾清洗干净,将壳内的肉掏出,去掉壳,头部要去掉。
  第二步:将虾则用刀背拍扁,将身切成2份。
  第三步:胡萝卜则清洗去皮切丁,瘦肉清洗后切丝,姜葱切末。
  第四步:淘洗的大米放入锅中煮开后放入胡萝卜丁。
  第五步:马铃薯淀粉,瘦肉丝等到粥煮开五分钟后放入。
  第六步:二十分钟后,将花虾丁,姜末倒入锅中,加入少许花生油,再次煮开。
  第七步:勺子搅拌一段时间,确保食材没有粘锅。
  第八步:加盖煮五分钟撒上葱花即可。

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