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关于洋芋前世今生的传说
点击次数:45 发布时间:2019/6/6 11:30:16

  洋芋大家都知道是什么东西吧,有的地方叫土豆,还有的叫马铃薯,可以制作成为马铃薯淀粉,是一个很好的食材。
  马铃薯何时从何地传入中国,尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载,16世纪时马铃薯已传入中国。土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类,20℃避光环境贮藏能大限度保留淀粉含量。
  17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长,很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
  曾看过这么一句话:洋芋之于云南相当于爱情之于人类。对云南人来说洋芋基本是一日三餐都可吃,顿顿不离,餐餐不厌。为什么云南人会那么爱吃洋芋?有的云南人可能会答上一句:“吃洋芋,长子弟”呀。“子弟”在云南方言里不再扮演名词的角色,而是“帅”的同义词。翻译过来,就是“吃洋芋,长得帅”。
  质量特色
  感官特色:表皮稍粗糙、芽眼深、块茎呈圆形或椭圆形;熟食时质地细腻,粉甜而香。
  理化指标:块茎单个重50克至100克,干物质≥20%,淀粉含量≥13%。
  安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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