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浅析红薯淀粉的价值所在
点击次数:329 发布时间:2019/4/15 9:36:09

  浅析红薯淀粉的价值所在
  红薯,已不是昔日所说的“救灾口粮”,而是营养十分丰富、齐全,并且具有重要保健和防治疾病功能的食物。红薯淀粉
  随着社会的发展,人们对自身生活水平的要求也在不断提高。红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌。但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此,红薯加工所得的淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。
  红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外,还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质,营养价值不亚于米、面。红薯所含的食物纤维质地细腻,不伤肠胃,对预防疾病与维护身体健康具有重要功能,是医学营养学家所推崇的食物纤维来源。
  维持和调节人体功能
  红薯中的淀粉加热后呈糊状,使得不耐热且易溶于水的维生素C,得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯中的钙和镁,可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。
  和血补中
  红薯淀粉中含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
  宽肠通便
  红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加 40%左右的食物纤维。红薯淀粉多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。人们在切红薯时会发现,从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙,具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加,使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
  增强免疫功能
  红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用,所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症,红薯淀粉和红薯粉条中也同样具有这些功能。
  防癌抗癌
  日本国立癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活与癌的关系进行统计调查,证明蔬菜具有一定的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌试验结果,从高到低排出20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜是:熟甘薯、生甘薯,芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜等。红薯淀粉

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