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用红薯淀粉教您如何做好吃的水煮鱼
点击次数:254 发布时间:2019/3/1 10:38:45

  红薯淀粉无论传统做法还是现代化做法,制作方法比较简单,工艺流程并不复杂。制作主要过程是红薯的处理、打浆、过滤、沉淀、晒粉和包装。
  用红薯淀粉教您如何做好吃的水煮鱼
  首先将鱼头切掉;用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉,小心的将骨肉分离后,再将鱼肚上的刺片掉,zui后用斜刀将鱼片切薄片即可。
  1.将一块生姜及蒜末切碎末,辣椒切丝,干豆豉略切碎备用;
  2.锅中放油烧热后,倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料,改成小火慢慢熬至香味飘散,红油淅出;
  3.香料熬制好后,倒入适量开水烧开,加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里,zui后用漏勺将香料全部捞出扔掉,保留原汤;
  4.另取一锅烧开水,放入豆芽氽水至断生捞出沥干水分铺在深盘底部备用,倒入沥干净的汤底;
  5.鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐,用手先抓匀至发粘的程度;
  6.红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水,分次加入适量用手彻底抓匀,加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘,放置10分钟备用;
  7.锅中放入足量清水烧开,保持大火沸腾,将鱼片少量多次的放入沸水中,一入水中立即用筷子打散,见到颜色全部变白即可捞出;
  8.将水煮过的鱼片铺在汤碗中,zui上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒,锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可。
  红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,可分为由鲜红薯和红薯干加工两种,但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉,安徽陈家乐食品有限公司是一家专业生产淀粉及淀粉制品的厂家,本公司秉承生产良心粉,放心粉,以食品安全为本公司的首要宗旨,让广大客户吃的安心,吃的放心。另外本公司面向全国招商,招代理。

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