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马铃薯淀粉的洗涤和浓缩是如何完成的
点击次数:270 发布时间:2019/1/28 9:41:50

  马铃薯是喜凉作物,在地温低于25℃时可以播种,秋季播种时一般选择生育期较短的品种,用20-30克的整薯作为种薯时,能提高成活率。马铃薯淀粉可用作很多的食品制作上。
  马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,马铃薯是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
  马铃薯淀粉具有的特性:
  1、粘度好,胀性大,达到同样效果时用量zui少。
  2、色泽洁白无味,调制成的淀粉糊晶莹剔透,光泽好。
  3、淀粉糊的老化速度较慢,且其粘度较少受各种调味品的影响。
  马铃薯变性淀粉含有磷酸基团,蛋白质、脂肪的残留量很低,所以颜色洁白,具有天然的磷光,能有效改善面身的色泽。马铃薯变性淀粉具有粘度高,弹性好,抗老化性强等特点。它能显著地改善面条的复水性,提高面身的弹性和筋韧度,改变面团的流变性,同时可降低面块的含油率。这些作用充分体现在方便面生产的各个环节。


  马铃薯淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的,旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器,底流进入洗涤精制旋流器,zui后达到产品质量要求。设备配有全套自控系统,采用优质旋流管及zui优化的排管方案,可以使zui后一级旋流器排除的淀粉乳浓度达到23Be',是淀粉洗涤设备的理想选择。淀粉经干燥后,温度较高,为保证淀粉的粘度,需要在干燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛,在保证产品细度、产量的前提下进入zui后一道包装工序。

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