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马铃薯淀粉招商告诉您麦芽汁的制取方法
点击次数:30 发布时间:2019/1/7 10:17:07

  马铃薯淀粉招商告诉您麦芽汁的制取方法:
  麦芽汁是将优质的大麦麦芽经过筛选、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成的饮品,又名“麦芽抽提物”。同时,其间还须经水解、酶解,以将优质麦芽中所含的蛋白大分子充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子,从而更利于微生物的吸收和利用。
  取大麦1千克在温水中浸泡一昼夜滤出,平铺于盘中,上盖多层湿纱布保湿,保温,然后,放置在24℃条件下培养,待大部分麦芽长出并长达麦粒自身长度时清洗,沥净,捣碎,过滤,沉淀后取其上清夜。1千克大麦发芽所制备的上清夜可配2000~3000毫升培养基。新鲜的麦芽汁应现制现用,多余部分要冰箱保存。
  发好的麦芽用不完也可晒干保存,需要时,称取麦芽200克捣碎加水1000毫升。
  测定糖化的方法:取糖化液0.5毫升,加碘滴,如无兰色出现即说明糖化完成。


  马铃薯淀粉是制备培养基的主要材料。马铃薯淀粉用于腌制和油炸类食物等等。它是中国食品不可缺少的成分。马铃薯淀粉的主要成分是碳水化合物。该量占100克的80%或更多,这是非常占用的,并且由于它不含膳食纤维,所以一切都变成糖类。碳水化合物在体内转化为葡萄糖,它是一种营养素,成为生命活动的必需能源。它具有良好的消化吸收能力,比脂质和蛋白质更快地转化为能量源,1克时能量变为4千卡。摄入不足的碳水化合物缺乏能量,体力下降。即使不适合长期运动,也是短期运动的有效营养。
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