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纯正土豆淀粉、上浆勾芡洪培优质原料
点击次数:150 发布时间:2019/4/23 11:01:13

  纯正土豆淀粉、上浆勾芡洪培优质原料
  纯正土豆淀粉产品精选优质土豆,采用先进的生产加工工艺,纯物理分离法精制。无任何添加剂,具有粘度高,口感好等特点。本品用于烹调菜肴中,炒菜勾芡,调味酱汁。是酒店 . 饭店和家庭厨房的*品。
  粒径大
  不同品种的 土豆淀粉其粒径大小也是不同的,通常情况下, 粒径一般为35~105μm。椭圆形的一般为大粒径的,圆形的为小粒径 土豆淀粉。给予一定的营养条件和环境因素,粒径会发生一系列的变化导致比燕麦淀粉、紫薯淀粉和小麦淀粉的粒径都要大。
  糊化温度低
  土豆淀粉的糊化温度平均为64℃,比玉米淀粉(72℃)、小麦淀粉(73℃)以及薯类淀粉的木薯淀粉(65℃)和甘薯淀粉(80℃)的糊化温度都低。虽然淀粉颗粒较大,但是分子结构中存在着相互排斥的磷酸基团电荷,且内部结构较弱,所以土豆淀粉的膨胀效果非常好。


  吸水力强
  众所周知,淀粉具有一定的吸水能力,并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。 含量非常高,在适当的温度和环境条件下, 土豆淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍~598倍的水分。
  黏性大
  土豆淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。将土豆淀粉、玉米淀粉、燕麦淀粉和小麦淀粉进行糊浆黏度实验比较,实验研究得, 土豆支链淀粉的含量高达79%以上, 土豆淀粉峰值平均达2988 BU,比玉米淀粉(589BU)、燕麦淀粉(999BU)和小麦淀粉(298BU)的糊浆黏度峰值都高。

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