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红薯淀粉供应商带您了解淀粉的制作
点击次数:161 发布时间:2019/1/2 11:13:48

  安徽陈家乐多年来,作为红薯淀粉供应商,我们经营着各种淀粉,无论是红薯,马铃薯还是其他的,我们的淀粉供应齐全,在全国有好几家分店,和代理商。很多人对面粉是比较了解的,但是对于我们的淀粉可能不是很清楚。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
  淀粉是很好的食材,在各大酒店的厨房内都是少不了的一种物品。淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就需要油温高一些,油烟大量出现时下锅为好时机;勾芡时也要掌握好时机,太早容易发糊黏锅,太晚又会分布不匀。
  红薯淀粉供应商淀粉制作:可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆;挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当,淀粉过多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用;一般来说,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。
  红薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。在配备达到国内高水平的淀粉加工生产线的无菌车间生产,食品安全有保障。无杂质、晶莹剔透、细腻爽口,是各大酒店、大型商超及家庭餐桌配备之佳品。

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